Yb提问: 鲜花月饼做法
Ai回答: 材料：
1、月饼皮：中筋面粉100克，转化糖浆75克，花生油25克，枧水2克。
2、鲜花馅料：玫瑰花瓣或桂花等鲜花适量，白砂糖适量，麦芽糖适量，植物油适量。
做法：
1、将鲜花清洗干净，晾干备用。
2、将鲜花、白砂糖、麦芽糖和植物油混合均匀，腌制至少4小时以上，让鲜花吸收糖分和油脂，成为馅料。
3、将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀，加入中筋面粉揉成面团，醒发1-2小时。
4、将面团分成小块，每块约25克，将馅料也分成相同数量的小块，每块约50克。
5、取一小块面团，压扁后包入鲜花馅料，收口捏紧，搓圆。
6、在月饼模具内撒上少许面粉防粘，将包好的月饼放入模具中，压实，脱模。
7、将做好的月饼胚放在烤盘上，喷上一层清水，放入预热至180℃的烤箱中，烤约10分钟，待月饼表面稍微变硬后取出，在月饼表面刷上一层蛋液，再放回烤箱烤约10-15分钟，直到月饼表面呈金黄色即可。
注意：鲜花的选择要新鲜无污染，最好选用可食用的鲜花。
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